Espadon aux tangors et citrons verts

• Espadon ou autre poisson à chair ferme : 700 g
• Jus de citron vert : 0.5
• Tangor, à défaut une orange ou une mandarine : 1
• Zeste d’1/4 de combava
• Morceau(x) de gingembre : 1
• Huile d’olive : 3 cuillère(s) à soupe
• Sel et poivre

Pour 4 personnes

Découper votre poisson en gros cubes.
Arroser avecr du jus du demi-citron vert et de zestes de combava .
Mélanger et réserver au frais.
Pendant ce temps, râper votre gingembre.
Peler à vif le tangor et prélever la chair, réserver.
Réserver le jus.
Dans un wok, faire revenir sur feu vif les cubes de poisson dans l’huile.
Saler, poivrer, ajouter le gingembre, mélanger 1 mn.
Ajouter la chair de tangor.
Laisser un peu cuire en remuant délicatement puis verser le jus.
Faire réduire.
Dresser dans les assiettes ou sur un plat.
Mettre un peu de zeste de combava avant de servir, avec du riz blanc.
Accompagner ce plat d’un rougail citrons verts.