Crêpes au saumon fumé, à la pomme et au concombre

• Lait : 30 cl
• Oeuf(s) : 2
• Farine de blé noir : 125 g
• Huile de tournesol : 2 cuillère(s) à soupe
• Sel et poivre
• Tranches fines de saumon fumé : 8
• Fromage frais aux herbes : 200 g
• Concombre(s) : 0.5
• Quelques pousses d’épinard
• Pomme(s) Granny Smith : 1
• Jus de citron : 1
• Bouquet(s) de ciboulette

Pour 8 personnes

Préparer la pâte à crêpes : faires chauffer le lait au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger les œufs battus avec la farine.
Incorporer l’huile puis le lait chaud petit à petit.
Préparer les crêpes dans une crêpière antiadhésive.
Les laisser refroidir.
Peler le concombre puis faire des spaghettis.
Toujours à l’aide de l’épluche légumes.
Râper la pomme et l’arroser de jus de citron.
Étaler le fromage frais sur chaque galette.
Répartir les tranches de saumon fumé.
Enduire les tranches de nouveau avec un peu de fromage.
Répartir les pousses d’épinard ainsi que le concombre et la pomme.
Rouler chaque galette puis la couper en tronçons.
Entourer les tronçons d’un brin de ciboulette.
Servir aussitôt.