Potée Créole

• Poitrine de porc demi-sel : 300 g
• Saucisse(s) fumée(s) : 2
• Boucané : 200 g
• Haricots rouges : 400 g
• Gousse(s) d’Ail : 2
• Oignon piqué d’un clou de girofle : 1
• Poireau(x) : 4
• Gros chou(x) blanc(s) : 1
• Carotte(s) : 4
• Bouquet(s) garni(s) : 1
• Sel et poivre

Attention cette recette nécessite un temps de repos.

Pour 6 personnes

Il faut mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide, et les garder au frais.
Il est possible aussi de mettre le lard à dessaler s’il est resté longtemps dans le sel.

Le jour :  
Dans une grande marmite, rassembler les viandes, les haricots,l’oignon, l’ail et le bouquet garni.
Couvrir de 4 litres d’eau froide.
Pendant ce temps éplucher tous les légumes (et ficeler les poireaux).
Puis les plonger dans le bouillon.
Baisser le feu et laisser frémir environ 2 heures.
Ajouter les choux coupés en 6.
Assaisonner de sel et de poivre après avoir gouté le bouillon.
Cuire environ 1 heure. à 1 h 30.
Servir en plat unique.