Salade de pommes de terre aux sardines

• Boite(s) de sardines : 1
• Pommes de terre à chair ferme : 8
• Oeuf(s) dur(s) : 3
• Bouquet(s) de ciboulette : 1
• Echalote(s) hachée(s) : 2
• Fromage blanc : 200 g
• Poignée(s) de roquette : 4
• Vinaigre de Xérès : 2 cuillère(s) à soupe
• Sel et poivre
• Fleur de sel

Pour 4 personnes

Cuire les œufs 10 mn puis les plonger dans l’eau froide.
Écaler les œufs et les couper dans la longueur.
Cuire les pommes de terre à l’eau.
Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches et disposer sur les assiettes.
Poser une poignée de roquette au centre.
Battre le fromage blanc dans un bol,
Ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Incorporer les échalotes et la ciboulette ciselées.
Bien mélanger.
Verser sur les pommes de terre.
Répartir les œufs dans les assiettes.
Égoutter les sardines mais conserver un peu d’huile.
Déposer les sardines délicatement sur la roquette.
Saupoudrer de fleur de sel.
Décorer avec des brins de ciboulette et servir aussitôt.