Bœuf sauté aux haricots verts

Préparation

Pour 4 personnes

Couper le bœuf en lamelles.
Laver et couper les aubergines en dés.
Hacher l’ail.
Épépiner le piment et l’émincer (facultatif).
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères d’huile.
Faire revenir le bœuf pendant 2 mn sans cesser de remuer.
Réserver la viande.
Verser le reste d’huile dans la poêle.
Cuire les aubergines et les haricots verts pendant 3 mn.
Ajouter l’ail, la sauce soja et le piment(facultatif).
Cuire à feu vif jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée (environ 15 mn).
Remettre la viande avec son jus.
Laisser cuire encore 2 mn.
Accompagner de riz blanc.