Civet de canard

• Canard : 2500 g
• Tomates : 6
• Gousse(s) d’Ail : 6
• Oignon(s) : 3
• Vin rouge : 500 cl
• Branche(s) de thym : 2
• Morceau(x) de gingembre : 1
• Clous de girofle : 4
• Sel et poivre
• Curcuma : 2 cuillère(s) à café
• Bouquet(s) de persil : 1
• Bouquet(s) d’oignon vert : 1

Pour 6 personnes

Eplucher les oignons et l’ail.
Couper le canard en morceaux, laver et l’égoutter.
Emincer les oignons.
Laver les tomates et les couper en morceaux.
Piler l’ail, les clous de girofle, sel et poivre.
Faire un bouquet avec le persil et les oignons verts.
Faire chauffer la marmite.
Faire revenir le canard jusqu’à ce qu’il rosisse.
Ajouter les oignons, puis le mélange pilé.
Ajouter le bouquet garni, les tomates, le thym et le safran.
Mouiller avec le vin et dès l’ébullition mettre à feu doux.
Laisser mijoter environ 1h (il faut que la sauce soit onctueuse).
Parsemer votre plat avec le reste de persil finement haché.