Flan de carottes

• Carotte(s) : 300 g
• Oeuf(s) : 2
• Fromage blanc nature 20% : 65 g
• Fécule : 25 g
• Gruyère rapé : 45 g
• Sel et poivre
• Persil haché

Pour 4 personnes

Eplucher, laver et couper les carottes en dés.
Cuire à l’eau bouillante salée et poivrée.
Egoutter et réduire en purée.
Fouetter les œufs avec le fromage blanc, la fécule, le gruyère et le persil.
Mélanger le tout avec la purée de carottes.
Vérifier l’assaisonnement.
Beurrer les ramequins.
Verser le mélange et cuire au bain-marie à 190°C pendant 35 à 40 minutes.
Démouler tiède.
Servir immédiatement.