Omelette aux champignons

• Champignons au choix (champignons de Paris) ou 1 boite moyenne : 300 g
• Oeuf(s) : 8
• Gousse(s) d’Ail : 2
• Quelques brins de ciboulettes
• Quelques branches de persil
• Noix de beurre : 2
• Sel et poivre

Pour 4 personnes

Préparer les champignons.
Les laver, les essuyer et les couper en gros morceaux.
Faire fondre une noix de beurre.
Faire revenir la gousse d’ail émincée pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons.
Cuire environ 3 mn en ajoutant le persil haché.
Battre 2 œufs à la fourchette pendant quelques secondes.
Ajouter la ciboulette détaillée.
Saler et poivrer.
Faire fondre une noix de beurre dans une petite poêle.
Verser les œufs.
Ajouter quelques champignons au centre de la poêle.
Retourner l’omelette et laisser cuire jusqu’à convenance.
Servir très chaud avec une salade verte
Recouvrir l’omelette avec des champignons.