Pintade au combavas

• Pintade de 1,5 Kg : 1
• Combava : 1
• Oignon(s) : 3
• Gousse(s) d’Ail : 6
• Petites tomates : 4
• Curcuma : 5 g
• Grains de sel gris : 3
• Poivre

Pour 5-6 personnes

Eplucher les oignons et l’ail.
Découper la pintade en petits morceaux.
Emincer les oignons.
Laver les tomates et découper les en morceaux.
Piler l’ail avec le sel et le poivre.
Faire revenir les morceaux de pintade dans une marmite bien chaude.
Incorporer les oignons puis le mélange pilé et le curcuma.
Après 3 mn ajouter les tomates et le zeste de combava.
Mouiller le tout avec 2 verres d’eau puis laisser réduire à feu doux en couvrant la marmite.
Après 25 mn vérifier que l’eau est totalement évaporée.
Servir bien chaud.