Ratatouille facile et rapide

• Gros oignon(s) : 1
• Grosse(s) aubergine(s) : 1
• Courgette(s) : 2
• Tomates : 1
• Gousse(s) d’ail pressée(s) : 2
• Huile d’olive : 1 cuillère(s) à soupe
• Sel et poivre
• Herbes de provence

Pour 2 personnes

Faire revenir l’oignon émincé dans une poële avec l’huile d’olive.
Ajouter l’aubergine coupée en cube puis la tomate (idéalement émondée).
Ajouter les courgettes coupées en cube.
Assaisonner : herbes de Provence, ail pressé, sel et poivre.
Couvrir, remuer de temps en temps et laisser cuire 15 mn environ.